LUNA｜HEALTH COACH 
忙しい日常でも健康的で美味しい食事を楽しむために、北欧風のレシピを紹介します。これらのレシピは、手軽に作れるだけでなく、栄養バランスも抜群です。北欧の風を感じながら、食事を楽しむことができます。
1. サーモンとディルのグリル
材料:
- サーモンフィレ: 2切れ
- ディル: 適量
- レモン: 1個
- オリーブオイル: 大さじ1
- 塩・こしょう: 適量
作り方:
- サーモンフィレに塩・こしょうを振り、オリーブオイルをかける。
- ディルをサーモンの上にのせ、レモンのスライスを添える。
- オーブントレイに並べ、180度に予熱したオーブンで20分ほど焼く。
- 焼き上がったら、さらにレモンを絞って完成。
2. ベリーとナッツのサラダ
材料:
- 混合ベリー（ブルーベリー、ラズベリーなど）: 1カップ
- ナッツ（アーモンド、クルミなど）: 1/2カップ
- ベビーリーフ: 2カップ
- オリーブオイル: 大さじ2
- バルサミコ酢: 大さじ1
- 蜂蜜: 小さじ1
- 塩・こしょう: 適量
作り方:
- 大きなボウルにベビーリーフ、ベリー、ナッツを入れる。
- 別のボウルでオリーブオイル、バルサミコ酢、蜂蜜、塩・こしょうを混ぜてドレッシングを作る。
- サラダにドレッシングをかけて混ぜ合わせ、盛り付ける。
3. スウェーデン風ミートボール
材料:
- 合い挽き肉: 300g
- 玉ねぎ: 1個（みじん切り）
- パン粉: 1/4カップ
- 牛乳: 1/4カップ
- 卵: 1個
- 塩・こしょう: 適量
- バター: 大さじ1
- ビーフストック: 1カップ
- 生クリーム: 1/2カップ
作り方:
- パン粉を牛乳に浸しておく。
- ボウルに合い挽き肉、みじん切りの玉ねぎ、パン粉、卵、塩・こしょうを入れてよく混ぜる。
- 小さなミートボールに成形し、バターを熱したフライパンで焼く。
- ビーフストックを加えて煮込み、生クリームを加えてさらに煮詰める。
- ソースがとろりとしたら完成。
4. ダークライ麦パンとアボカドのオープンサンド
材料:
- ダークライ麦パン: 2枚
- ゆで卵: 2個（スライス）
- アボカド: 1個（スライス）
- クリームチーズ: 大さじ2
- 塩・こしょう: 適量
- 松の実など好きなナッツ: 適量
作り方:
- ライ麦パンにクリームチーズを塗る。
- ゆで卵とアボカドをのせ、ナッツをトッピングする。
- 塩・こしょうを降ったら完成。
5. フィンランド風スープ「ロヒケイト」
材料:
- サーモン: 200g（角切り）
- じゃがいも: 2個（角切り）
- 人参: 1本（角切り）
- ネギ: 1本（薄切り）
- フィッシュストック: 3カップ
- 牛乳: 1カップ
- ディル: 適量
- バター: 大さじ1
- 塩・こしょう: 適量
作り方:
- 鍋にバターを溶かし、ネギを炒める。
- じゃがいもと人参を加え、フィッシュストックを注いで煮る。
- 具材が柔らかくなったら、サーモンを加えてさらに煮る。
- 牛乳を加えて温め、塩・こしょうで味を調える。
- 最後にディルを散らして完成。
最後に
いかがでしたでしょうか？北欧風のレシピで、忙しい日常でも簡単に美味しく、健康的な食事を楽しむことができます。慣れてきたら自分流に食材をアレンジしてみるのもまた楽しいですね。
